无肉不欢!天冷就要大口吃肉!不然怎么抵御寒风?!

上饶邮政e邮行2019-03-13 15:32:21



天气渐凉,转眼入秋

据说今年还特冷

说不定秋季也只能停留几周

温度开始慢慢降下来

但是天气越冷,小编心里越荡,

因为

就要到大口吃肉的季节了!

不然怎么抵御寒风?

请准备好你们的胃,要换粮仓啦~




横峰港边鹅





横峰的港边鹅是众多外地游客来吃过之后会念念不忘的一道美食。“你可以不看‘横峰八景’,但不可不吃港边鹅,否则你不能算是真正到过横峰。”港边鹅俨然已经成为了横峰的一个美食地标。




横峰港边鹅主材港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅,养鹅是采用最“土”的方法,直接把鹅赶到地里去吃草或用五谷杂粮喂食。这样比饲料养殖的时间要长,但是鹅肉更为结实,肉质也更加香嫩。港边鹅由农家土鹅辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成,是纯正的绿色食品。除此之外,港边人还素有一鹅两用的做法,将鹅与骨头经3小时熬制成鲜美汤底,配以江西米粉,非常鲜美,剩下的嫩滑鹅肉也十分可口。而能够成为当地美食人气王,关键还在于优质美味所带来的营养价值。民间自古就有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法,用鹅熬制的高汤,经过秘制调味,搭配多种药材,补阴益气、暖胃开津、祛风防湿。




该菜肴被评为“游客最喜爱的十大名菜评选活动银奖”、“上饶市知名商标”、“2012年上饶市十大名菜”等等。





鄱阳饶埠狗肉




饶埠,鄱阳的一个千年古镇,位于辽阔的鄱阳湖畔,地处鄱阳县的东南角,江西省六大河流之一的乐安河绕镇而过,是“二市(上饶、景德镇)”、“三县”(鄱阳、乐平、万年)交界腹地。饶埠境内水资源丰富,乐安河、菱港河、塔前湖、高峰水库,水质优良,符合生活饮用水标准,年降雨量1850毫米,是当之无愧的水的王国。



饶埠的一大特色,便是连范仲淹也称赞过的“江南第一菜肴”——饶埠狗肉。饶埠狗肉以白切为主,讲究的是“大羹不和”,只烹不调,突出本位。其次可以炖、炒、焖、酱爆、冰冻切片都行。





广丰羊肉





美学家说:羊大则美; 美食家说:鱼羊为鲜。可见,天下至美至鲜的东西乃是羊也。而广丰的山羊肉则是鲜美食材中的极品。




羊肉的味道如何,全在做功上。羊肉具膻味,要使羊肉没有异味,必须除“膻”。有经验的厨师一般在活羊宰杀之后,大卸八块,放入大铁锅中用清水炖煮。只要在锅中放几块白萝卜、一把柑橘皮和羊肉一块煮,便可彻底除去羊肉的膻味。羊肉煮熟后,要剔除骨头,将羊肉连羹汤一起压成“羊肉饼”。冬天气温低,食物不易变质,“羊肉饼”可供一个冬天慢慢食用。




要做出一盆色、香、味、型俱佳的羊肉,冬笋、香菇、粉丝、水豆腐、白菜丝、油、酱、醋、椒、姜、蒜,这些佐料缺一不可。当然,主料自然是羊肉。但不论是主料还是佐料,皆以广丰当地出产的为好。要喝酒的人,满上一杯铜钹山的杨梅酒,吃着广丰山羊肉,那感觉比神仙还惬意。


(文字:徐辉生)


玉山黑猪肉





玉山黑猪是上饶玉山县的一个优良地方品种,在玉山众多的特色农产品中,黑猪是一颗璀璨明珠。曾以皮薄、骨细、肉质细嫩、风味独特而著称全国。



毛泽东早年的革命活动,几乎全在江西一带,而当时年轻的毛泽东,就尝过玉山黑猪做的红烧肉,并且自此一生难忘。在20世纪五、六十年代,玉山黑猪被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。




玉山黑猪肉嫩多汁、肉鲜味美、香味独特、属脂肉兼用型。最为独特的是它的瘦肉率达到了56%!



三清山腊鸭



三清山腊鸭的独特制作工艺与土生土长的鸭使得这里的腊鸭形成独特的口味。三清山腊鸭选用的是水鸭,这些水鸭平时吃的都是田螺、谷物,不使用饲料喂养,因而鸭子很健康,肉感也非常好。水鸭清洗干净了,就进行腌制,一般的说法都是“三天腌制七天晒露”,腌制好的水鸭皮薄骨脆,若是在配上黄豆蒸煮一番,香气逼人的让人想拿起酒杯喝上几杯。这种腊鸭一般都是冬季的时候制作,可以保存很长时间不会变质。



该鸭瘦肉多,干度好、营养佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香,腊味醇和鲜爽美口,实为“江南美食之珍品”,是您宴请宾客的佳肴,馈赠亲友之上品。


@生活的仰角



上饶鸡腿





上饶鸡腿,使用山里散养山鸡的特大鸡腿,根据传统工艺,采用现代食品科技精心研制的鼎新产品,食之骨酥肉韧,香辣开胃,是佐餐、下酒、休闲及赠送亲友的美食佳品。




正宗的上饶烤鸡腿其生产工艺极其复杂,包括卤制、烘烤、入味、删选、包装等诸多环节,通常完成这一过程需时36小时以上,正是这一传统的加工工艺和祖辈相传的秘制配方,成就上饶烤鸡腿在色、香、味上突破,使其成为上饶百姓招待亲友餐桌上的佳品。




鸡腿蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。



荷包红鲤鱼




婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300 多年的养殖历史,是婺源独特的鱼种。它由于色泽鲜红、头小尾短、背高体宽,极象民间常见的绣荷包,故取名曰“荷包红鲤鱼”。



荷包红鲤鱼是去婺源必吃的一道菜。鱼肉肥美细嫩,鱼刺少,汤鲜味美,味道和平常的鲤鱼很不一样,即使看着也会很有食欲。荷包红鲤鱼有着很高的食用和观赏价值,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”等医闻明功效,有较高的食疗功能和药用价值。




1985年钓鱼台国宾馆将其列入国宴,受到外国元首的赞赏,1994年被选为江西九运会吉祥物,赐名“跃跃”,象征龙腾虎跃的体育盛况。



天冷了,除了肉,

真真没有啥能慰藉

吃货们那被寒冷天气伤害的

拔凉拔凉的心了!

这个冬天,

我们就是要大口吃肉~

无肉不欢的小伙伴们,

嗨起来吧!



内容来源:上饶旅游