农场直播:抓鸡送蛋了!冬季进补新选择“动物人参”低脂肪高营养的野山鸡.

竹缘生态农场2019-11-07 13:51:15

     首先,浅谈下大多数人对人工训养野鸡认识的几点误区:

1、许多人认为野鸡汤好喝,肉不好吃。对于纯野山鸡来说,的确如此。因为纯野生的运动量超级大活动范围不受限制,满山遍野的跑肉质肯定很结实。再者,不管是什么鸡炖汤的肉肯定是没有红烧的好吃。

2、有的朋友一听说养的野鸡,头直个摆说:“养的喽的恰手”。我想说这是一大误区!正宗吃杂粮的土鸡也是人养出来的你能说不好吃吗?如果是像温氏那样吃饲料快速催肥长大的鸡那肯定是不好吃的。所以饲养方式决定了品质的好坏。不能一概而论,一杆子打翻一船人。

3、原材料好,还得手艺好会做才可以,如果不会弄再好的材料也是难做出好的味道。就好比简单的炖汤,鸡的大小和水的比例都是有讲究的,如果水放太多汤的口感肯定要差很多。

4、还有的朋友都没有吃过野鸡,想象中就是养的没有野生的好吃。真心告诉大家:如果是正宗吃杂粮散养300天左右的,100%比纯野生的好吃!因为人工散养的限制了野鸡在一定范围内飞翔跳跃,肉质相比土鸡有嚼劲些,但又不会像纯野生的那么硬,有野味。炖汤清甜可口、鸡味浓,红烧更佳。

5、认为养的野鸡没有野生的营养好。这种观点也是不正确的。
它们基因肉质结构方面都是一样的,吃杂粮散养野鸡和野生的并无差别。相比之下,养的野鸡,每天采食充足长得更肥一些,皮薄、肉厚、油黄。而野生的饱一餐饿一顿的,普遍都偏小肉偏硬,母的才1斤多公的2斤左右,不肥,没什么油。

     给大家分析了这么多如果还是半信半疑的话,可以来农场体验美味的野山鸡。(很方便离市区10分钟车程)如果觉得不是我说的那回事分文不取。野山鸡的营养价值和滋补作用大家都可以上网查到,公众号之前的文章也有介绍。

    在历史中,野鸡也是历代的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价:“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品,待客是珍稀野味。

‍农场原生态散养野山鸡一览


 农场采用仿野生环境桂花林散养,平时以玉米、豆柏、稻谷、青菜等为主食。完全不失野生山鸡的营养与美味绝无激素添加剂,为大家养良心鸡打造纯生态绿色健康食品。小野鸡脱温后就放到树林网舍内任其自由飞翔奔跑,沐浴阳光
 平时利用鸡粪在闲置空地种一些青菜,供给野山鸡加餐。 每天喂一餐青菜是必不可少的了。瞧它们吃得多欢。
欢迎亲们实地考察。下面给大家介绍下野山鸡的食用做法:

  一.  清蒸野山鸡
    1;先将野鸡开膛洗净,茸毛在火口处燎尽。

    2;放沸水锅内氽至断生,姜切约3毫米厚的片待用。

    3;取大蒸钵一只,将鸡压平放入钵内,依次放入姜片、盐、味精、鸡精、倒入优质泉水,中火上笼蒸2小时至鸡酥烂即成。

  这种方法做出来的野鸡汤原汁原味、清甜可口、鸡味香浓。

  二.干锅野鸡

       野鸡 1 只、青尖椒 5 个红尖椒5个、蒜 10瓣、干红辣椒 5-8 个、花椒20粒 、姜片6块、姜 1/2 块。调和油、猪油、老抽 3 大勺、料酒 2 大勺、盐、鸡精各适量。 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌 2 小时。将尖椒切段,干红辣椒切段,姜切片。冷锅内入中量油,放入 2 大勺猪油,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,用中火勤翻炒8分钟左右放入生抽和老抽上色,一直不停炒10-15 分钟,中途加入余下的 1/2蒜瓣,但不加水.待鸡块呈金黄色基本熟时,加入啤酒中火闷10分钟左右,啤酒快干加入青椒丁,鸡精炒几分钟就好了。

       要做好干锅野鸡这道菜,鸡肉一定要先行腌制,让鸡肉更加入味。二是油量要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哦,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不停炒,这样受热更均匀,也不会糊锅了.

暂时介绍到这里。更多咨讯敬请关注。

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