【横峰美食】之三:七彩野山鸡

幸福新横峰2019-11-07 16:21:12

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  七彩野山鸡又称雉鸡,其羽毛色彩斑斓、光艳亮丽,又是集食用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽,被誉为:“野味之王”、“动物人参”。 七彩山鸡已被列入国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

  七彩野山鸡在南方有龙凤鸟、凤凰鸟之雅称,其羽毛美丽、体型硕大。每年3-8月是野山鸡的繁殖期,雏苗经六个月的饲养,体重可达到公鸡3斤,母鸡2~2.5斤。雄雉体长近0.9米,羽毛华丽,颈下有一显著白色环纹。雌雉体形较小,尾也较短,通体砂褐色,有斑。


七彩野山鸡养殖基地


七彩野山鸡养殖基地,位于横峰县莲荷乡人居环境优越、山清水秀的赭亭山脚下绿色原生态村庄(杨家村)占地面积80余亩,年产野山鸡3000余只。七彩野山鸡养殖基地看准人们对绿色生态的野味食品的需求及珍禽养殖的发展前景,致力于珍禽类陆生野生动物的驯养,坚持以绿色无公害山珍·野味珍禽食品为宗旨、秉承“绿色养生·绿色健康·绿色生活·奉献绿色精品”的经营理念,标准化的质量控制,品牌化的终端营销。

1

生长环境

七彩野山鸡来自环境优美、风景奇特的赭亭山脚下,这里四季分明,气候宜人,冬暖夏凉,年平均气温为17.5℃,雨量充沛,光照充足。附近农地的种植方式均是原生态农业,饮用水是机井地下水,源于生态,无污染。

2

养殖有道

养殖小环境:露天养殖,部分场地有遮雨棚。

污染物处理方法,卫生清洁:定期清理粪便埋于果树下用做肥料。

生长周期:180天

饲料/水:主食:玉米;辅食:绿色蔬菜、地瓜等;饮用水:山泉水和从林间机井中抽的地下水。

七彩野山鸡坚持无农药无添加原生态山林散养,这样的野山鸡羽毛更加光鲜亮丽,肉质更加鲜美、紧实,野味十足!我们带着一份农家人的淳朴与厚道,为提供丰富特色的原生态野味珍禽、美味食品与大家相约!


七彩野山鸡应用范围

01

野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

02

野鸡羽毛具有质地轻软、富有弹性、防潮保暖的特点。可加工成羽绒服装、床垫、座垫、睡袋、被套等,正羽可加工成精美的工艺装饰品,一般每只雉鸡可产羽毛130~200克。

03

野鸡粪便含有丰富的营养成分,可经发酵加工后,用来作牛、羊、猪等家畜的饲料,也可以经堆肥,发酵后用作农家肥料。
七彩野山鸡的价值
1
食用价值

野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。


2
药用价值

山鸡营养丰富,含有18种人体必须的氨基酸及钙、钠 、磺等多种微量元素,基本不含胆固醇。是天然的野生保健食品,对增强人体免疫功能、延缓衰老,使肌肤幼嫩、健美等,有多种奇特的作用。

中医认为,山鸡具有补中益气,平喘、提神益脑的功效。山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容价值,有预防和抗病治疗癌症的作用,是一种理想的营养滋补保健品。


3
观赏价值

节日送山鸡是我国自古就有的传统,有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。还可用野鸡的皮毛做成标本,光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅,成品畅销于各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色,还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。


烹饪方法


清蒸:用柴火灶蒸四十分钟。

配料:美味鲜酱油,一勺米酒,小米椒,大蒜子用榨汁机炸好蘸酱食用。

红烧:爆炒2-3分钟,放米酒和酱油,大蒜子,炒十多秒,再放一大勺水用小火煮30-40分钟出锅。

清炖:把切好的野山鸡放入砂锅,加满水,加入生姜和一大勺米酒,炖一个小时即可。

小知识


七彩野山鸡是历代的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价:“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品,待客是珍稀野味,还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此,每年春节前后,市场上都掀起一股送山鸡的热潮。