菜谱曝光了!大咖们来荆州就吃这些了!

荆州电视台2019-12-01 14:34:32

好票已经不多了,快点出手,抢演唱会好位置!

众所周知,咱们的天王周杰伦是个有名的吃货,尤其喜爱吃路边摊。


和朋友一起吃路边摊的周杰伦毫无明星架子,特别的亲民~

天后萧亚轩也是个吃货呢


潘玮柏也经常在社交网站分享他爱的美食


还有10天,周杰伦萧亚轩潘玮柏就要来咱大荆州了!

如果给你个机会和他们一块儿逛街吃美食,你最想把荆州的哪些特色美味介绍给他们呢?对于吃货们来说,哪些荆州美食是绝对不能错过的呢?

特色早餐 
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早堂面


早堂面是荆州著名的传统过早,已有百年历史。早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。早堂面如果细分还有“小连面”,“中连面”和“大连面”,划分的标准是加“码子”。

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米粉


米粉就没有早堂面那么的讲究,用的是大骨头汤和各种“码子”。米粉倒入滚水里煮熟了再捞起来,放在提前打好酱油,醋,盐,味精的碗里,再浇上牛肉“码子”或者猪肉“码子”,撒点葱即可食用。

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锅块


锅块香、脆,锅块种类繁多,有“鞋板锅块”(做得大象鞋板)、“牙子锅块”(做得细而长象月牙)、猪油锅块、豆豉锅块、糖锅块等等。大家还可以根据自己的口味,选择不同的肉馅。

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圆豆泡糯米


所谓圆豆,其实就是黄豆,用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑,豌豆软烂,汤汁油润,豆香扑鼻,鲜咸中略带辣,开胃爽神。

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米圆子


米圆子又叫豆腐元子,吃时先用热汤将米元子煮沸,用捞笈子(漏勺)捞起沥干汤水,再投入拌有姜丝、虾米、紫菜、酱油、醋、豆瓣酱、甜酱、辣酱、干萝卜丁、胡萝卜丁、牛肉末、香油等十几种调料的汤碗中,一碗热腾腾、辣熙熙、香喷喷的米元子就做好了。

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手工米粉


不同于机器米粉,手工米粉,味道更淳朴,并深深融入荆州人的生活。不同于为了适应大批量的需要应运而生的机器米粉,手工米粉的口感更加厚实有弹性,而且历史要久远的多,它的起源甚至可以追溯到100年以前。

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顶顶糕


顶顶糕采用大米粉、糯米粉、红糖和桂花等为原料,放入特制的小木格或者竹杯内,置火上蒸几分钟,取出后,用木杵顶出糕块即成。特点是松软带糯,清香味甜。

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糯米包油条


糯米包油条又就糍饭团,是荆州地区有名的早点小吃,香黏的糯米裹上酥脆的油条,糯米性温,有滋补作用,尤其对腹泻病人有很好的疗效。

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汽水粑粑 


汽水粑粑是把大米磨浆后发酵,在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆,内肉洁白软润,吃起来糯糯甜甜,十分可口。

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油香


以粳米磨成的米浆为原料,加入一定比例的黄豆酱,再加点葱花、细盐,放入模具(勺子)中再放入油中炸熟。炸熟后像个圆圈,表面金黄,外酥内软,窝中香脆。陪着豆浆、豆腐脑更是美味可口。

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欢喜坨


欢喜坨为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。据传,清末荆州城内有陶姓一家,在战乱中走散,历尽苦难,终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱,找出所存的糯米,经淘洗、磨浆、沥干后,掺入适量面粉和红糖,搓为小团,再蘸满芝麻,炸制成熟。没想到,成品十分甜美,一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆,就此称之为“欢喜团”。


特色菜肴 
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龙凤配


古荆州的传统名菜,有千余年历史,后传入武汉。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来,将这道菜摆上宴席,文臣武将赞许不已。以大黄鳝凤头鸡制作而成,大黄鳝象征着龙,凤头鸡象征着凤。这两样菜都是美味佳肴,但味道各异,将这两样菜放在一个盘子的两边,因其象征吉祥如意,所以是喜宴上必备的一道大菜。

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鱼糕


荆州的镇室之宝,是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。

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皮条鳝


荆州沙市的传统名菜,己有数百年历史。沙市“义森酒楼”的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进,将原来炸一道改成炸两道,使鱼质更加酥脆,因掌勺曾友海小名叫“皮条子”,后来人便以其乳名呼此菜为“皮条鳝鱼”,流传至今。

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冬瓜鳖裙羹


荆州古城历史悠久的传统名菜。鳖,又名甲鱼,团鱼。用甲鱼的裙边和冬瓜烹制的羹,叫“冬瓜鳖裙羹”,它历来作为菜中上品。此菜已有一千多年的历史。

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八宝饭


相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城,被“聚珍园”老板留用传授技艺,从此,八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮,油而不腻,甜而不厌,素有“浅盏小勺细品尝,离席数时回味长”的美誉。

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千张扣肉


相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时,在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成,并将其带回长安供朋友品尝,自此,此菜名扬八方。

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公安牛肉


牛肉炉子是湖北省公安县对牛肉火锅的地方称谓;也叫公安牛肉,分为牛三鲜,牛杂,纯牛肉,牛蹄筋,黄金管五种火锅,是典型的地方特色菜肴,其风味之独特,味道之鲜美,令每一个品尝过的人都会赞不绝口,回味无穷!

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红烧洪湖野鸭


洪湖民间素有“九雁十八鸭,最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。取其体肉作为菜肴,洪湖红烧野鸭已有200多年的历史,被选入《中国菜谱》。

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油焖大虾


关于油焖大虾的来历,有一段传说:90年代初,潜江江汉油田附近有一户贫寒农家的儿子大龄未婚,当媒人带姑娘到他们家相亲时,家里没钱买好菜招待,婆婆就用田里捞的小龙虾,放进佐料,焖了一盆招待客人。媳妇是个精明人,又擅烹饪,她不仅看中了厚道的小伙子,也看中了婆婆那道不值钱的菜——油焖大虾。于是进门后婆媳就开起了卖油焖大虾的排档,大受欢迎,油焖大虾这道菜也一传十,十传百,流传开来。

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沙市甜酸独蒜


甜酸独蒜原称“糖蒜”,系湖北沙市地方名产之一,享有“荆州酱菜之冠”的美誉。制品白色微黄,晶莹透亮,颗粒锥圆,大小一致,甜酸适口,微咸,质地清脆,香气独特。

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松滋腐竹牛肉


松滋市十大地方名菜之一。菜品特点:色泽红润,肉烂味浓,十里飘香。制作方法:取料精牛肉、腐竹。此菜从回族清真寺传出。将精牛肉洗净切块,调料同煸。上煨锅,煨烂加腐竹,加适当调料。

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酥炸春卷


“春卷”是荆州城区春节期间宴请宾客的民间佳肴。杜甫曾有“春日春盘细生菜”的诗句。“春盘”是用薄饼卷蔬菜的食品。明清以来,春盘便逐渐演变成了“春卷”。

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砂锅煨藕汤


要是把每个餐桌上上的最后一道压轴菜——汤,集中起来比较一番,最经济实惠,最适合百姓人家居家过日子,最有水乡风味,也最拿得上台面,而且百吃不厌的只有——砂锅煨藕。

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“藕肠子”


藕带这玩意儿,只有湖多的地方才出产。光是湖多还不够,还得是盛产莲子与藕的湖泊。湖北的藕,同一兜中能分出煨汤的粉藕、炝炒的脆藕、糖腌当水果吃的嫩藕;湖北的莲子,更是珠圆玉润,食视皆宜。只有这样的荷田,这样的水土,才能产出这般好藕带。


说了这么多,都饿了,小荆要擦擦口水进行一项严肃认真的投票——如果巨星们来荆州了,大家最想推荐哪到菜给巨星们品尝呢?

咱大荆州的美味实在是太多了,如果有漏掉的美食,希望大家能在评论区里留言告知小荆哟~



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