广州人并非真的什么都吃,只是名字都奇奇怪怪罢了...

好多广州人都唔知嘅野2019-06-29 23:00:34

A:“广州人好像什么都吃的哦~”
B:“是吗?不信。小孩也吃吗?”
A:“他们有一种饭叫煲仔饭。”
B:“除了煲仔饭,他们还敢吃点别的再恶心点的吗?”
A:“人头饭。”
B:“除了煲仔饭、人头饭,还敢吃点别的吗?”
A:“老婆饼。”
B:“能不吃人吗?”
A:“油炸鬼。”
B:“我就不信他们敢吃屎!”
A:“鸡屎藤饼。”


作为一名资深的广州吃货,莫名其妙被背上了“什么都吃”的名称,曾无数次被外地朋友问及那些名字奇葩的美食。因此我觉得有必要写一篇推文,来为广州吃货洗洗白!~


奇葩食物:“别看我们名字奇葩,我们很好吃!”


牛三星

和三星手机木有任何关系

也不是哪位姓牛的大叔叫三星



牛三星汤里的三星是指牛心、牛肝、牛腰,有些还有牛百叶,汤底用羊杂汤底,吃的时候加入酸萝卜,十分开胃!


你别以为那一片片的牛内脏都粗糙难咽,掌握了技巧的店家做出来的牛三星,我保证你每一口都是嫩肉!天冷时撒点胡椒粉一起吃,那感觉就像是把阳光都吃进了肚子里!记得有次我直接吃了两碗!



煲仔饭


里面并没有小盆友

广州人十分善良

煲仔饭,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭(钵仔糕,笼仔饭也是同理)。砂锅在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香。


即便你不吃肉,你也能感受到饭里面都吸满了肉的味道,底下还有焦脆的锅巴等着你,你有什么理由不把它吃完?



流沙包


并不可以拿来练拳!

流沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包因其颜色特点,也有人称之为:金沙包。流沙包味道甜中带咸,其的主要制作原料蛋黄。


最好的味道当属刚刚出锅的流沙包,捏开包子,金色的内陷像流沙一样流出来,像是在告诉你“赶快吃我!不然金沙要流光了!”,而对于甜包,流沙包加分之处在于加了蛋黄,中和了内陷的甜度,丰富了口感,吃完之后满足感绝对不会少,流沙包在北方也很受欢迎呢。



鸡公榄


不是用公鸡肉做成的榄

实际上就是广东特产白榄,是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的,有甜的。有咸的。还有辣的。鸡公榄入口清甜爽脆,为广州人普遍喜爱的传统糖果,是目前多数广州本土老人小时候的回忆。


鸡公榄的名字源于卖榄人为了吸引顾客注意,把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上,吹着唢呐叫卖,穿街过巷卖橄榄,而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡的叫声,‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’,用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄,鸡公榄”,因此,广州市民称之为“鸡公榄”。


鸡仔饼


并不是用小鸡做成的饼

鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名“小凤饼”,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。配料有中筋粉、肥肉粒、辅料:芝麻 瓜子仁 麦芽糖 或 糖浆 白砂糖 南乳 枧水 盐 五香粉。十分抵饿!


所以鸡仔饼和可爱的小鸡没有半点关系。



糖不甩


甩粤语意思是“掉了”的意思

例如:你个头甩左。

就是你的头掉了的意思

糖不甩是粤菜的甜点,名字有段历史渊源,但字面上很容易理解,就是糖粉汤丸不分离的意思。糖不甩有点太甜,而且糯米很易撑肚子,对于不喜甜食的人要找小伙伴一起吃咯!



艇仔粥


虽然广州人贪吃

但我们可不敢拿艇来熬粥

艇仔粥的主要配料很丰富,有鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花,亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。在广州任何一家肠粉店,喝早茶的酒楼,都是不可缺少的美食,之所以叫艇仔粥,是因为每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往

来。



其中有艇(广州话俗称“艇仔”)专门供应“艇仔粥”,故称“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。


马拉糕


并不是马拉松赛前指定必备糕点

正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。


马拉糕里面有很多洞洞,证明马拉糕经过了充分的发酵,口感松软而富有弹性,每嚼一口,你都会觉得糕点正在和你牙齿作斗争,咬合,弹开,咬合,弹开,在这过程中,马拉糕的鸡蛋、牛油香充满你的口腔,而后再从你鼻子里钻出来,待你惊醒,恍如隔世。(但其实这个马拉糕真的挺像海绵宝宝的)



啫啫鸡(ze ze ji)

很难和你解释这个名字的含义...



啫啫:食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。体现了广东人对做菜火候的要求达到了极致。


当啫啫鸡端上来打开后,你就会知道啫啫这两个字怎么读了,夹起鸡肉,你把软绵的肉都吃完,很神奇,你会自然反射似的把骨头里的肉汁也吸出来,然后再感叹一句“阿!!我是到了天堂了吗?!”



马蹄糕


吃了可以日行千里


马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。马蹄,其实就是荸荠的意思,马蹄糕是将马蹄磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。


如果你喜欢吃Q弹Q弹的东西,请你千万不要错过这款美食!不骗你,当你咬下去你是会听到“滋”的一声!甚至你可以把它甩来甩去,它都不!会!断!



猪肠粉


跟猪肠没有任何亲戚关系!

猪肠粉是广东湛江地道的汉族小吃,猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”。


以前上小学时,路边一块钱的猪肠粉就能吃到饱饱的,广州街边的猪肠粉一般都是加牛腩汁,味道简直天造地设!甜酱辣酱猛加加加!!而茶楼的猪肠粉都是啫啫的做法,这种做法冬天吃一级棒。


想吃加牛腩汁的猪肠粉,请带着一双智慧的眼睛在广州街边寻找~ 想吃啫啫做法的,到大茶楼就有啦~


干蒸


把衣服穿上!

不是桑拿房里的蒸汗套餐 !

对广州饮茶文化有一定了解的,肯定不会对“干蒸、虾饺、凤爪"陌生,而蟹子虾仁干蒸,正是这道干蒸美食的究极体!

干蒸在上个世纪已经流行于广东、香港、澳门等地,是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾、香菇为主要馅料,加之作料调味蒸熟,皮薄肉爽,包含粤菜的特色。干蒸的味道是极品!极品是难以形状的!我用一世英名来担保!你吃过一次干蒸然后再没机会吃!你会想念这个小肉球一辈子!


凤爪



鸡的祖宗该好好感谢广东人!古语有云:多少春秋风雨改,多少山鸡头难抬! 山鸡与凤凰永远被人比喻成穷人与贵族,鸡民一路忍受着这种屈辱,鸡心惶惶,难受得公鸡们每天早上都要鸣喇叭默哀两分钟!不能忍!直到有那么一天,广州人把普通的鸡爪!硬要提高逼格,改名叫凤爪,与干蒸虾饺等平起平坐,从此!普鸡同庆!山鸡(爪)终于变凤凰(爪).......! 


但不得不说,凤爪改良成这样,也是香港人的功劳!鸡爪肉不但软烂,而且很入味!所以很受老年人喜爱!几笼凤爪,一壶茶,一份报纸,约上三五知己畅谈当年,这,就是人生啊!



牛脷酥


粤菜点心就是喜欢像什么就叫什么

能考虑下原材料的感受吗!


脷的意思就是舌头。牛脷酥以面粉及砂糖混合後油炸而成, 牛脷酥是中国广东油器的一种,甜味,广州人通常用来伴粥吃,缓解油腻。


老婆饼


要找老婆的,让你们失望了!

老婆饼里没有老婆!但您也别灰心,传说只要您吃完老婆饼后,开着保时捷出去市区兜风,搭讪成功率比平时你逛街要提升80%呢!好可怕的能力!


老婆饼的由来呢,是清末一位茶楼里的潮州师傅,打算带些店里面的饼回去给老婆吃,但老婆不但不夸奖他,还说“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”


这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心!然后老板给了茶楼里的其他客人吃,客人连番夸奖,问这饼叫什么名字?师傅们说:“是潮州老婆作的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!“老婆饼”因而得名。


牛耳仔


没有耳屎哒!


牛耳朵是用小麦粉、白砂糖、食用植物油、南乳、鸡蛋、芝麻、奶油等做的,牛耳朵历史非常悠久,可追溯到战国时期,那时候的牛耳仔是真用碎牛耳做成饼,到后来,由澳门礼记饼家,才将牛耳仔进一步的扩大和发展,现在,牛耳仔演变成粤港澳地区过年的年货之一,香酥可口,颇受小朋友喜爱。



五柳炸蛋


是炸蛋,不是炸弹

五柳炸蛋,不是五柳先生发明的炸弹,是五柳菜加炸过的蛋蛋!


五柳炸蛋是典型的粤菜,做法简单,鸡蛋不打散直接炸脆放开一边,炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,重点就是接下来的酸甜汁,用米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起倒进去,最后倒在炸弹上面,完成!酸甜汁拌着饭刺激着你的味蕾,炸弹酥脆,直接击垮你的牙齿!


“那种味道仿佛吸盘似的,刺激我的舌头,让我口水直流的酸味,强烈的震撼了我的食道和胃壁,让我食欲不由自主的燃起,再加上那种鲜活的酸味,跟咸中带甜的炸弹融合在一起,那种味道简直是难以形容的奥妙,原本因为热而丧失的那些活力,全部又再度出现了..” 简单来说,就是 配饭一流!吃嘛嘛香!


鸡屎藤饼


广州人不仅爱鸡,还爱鸡屎

其实鸡屎藤,又名乌芹藤,在南方乡间很常见。《纲目拾遗》云:“搓其叶嗅之,有臭气,未知其正名何物,人因其臭,故名臭藤。后来人们觉得臭藤很不雅,所以改了个很空灵的名字——鸡矢藤。


这,就是传说中的鸡!屎!藤!



鼻屎糖


味道不是你想象的那样的哦

这种糖有很多种口味,陈皮,无花果,话梅等。其实这是以前广州凉茶铺卖凉茶会怕小朋友觉得太苦,就会送一颗这样的糖,让你喝完凉茶马上含在口中。


因为它又黑又长得一坨坨的,加上老广州人爱开玩笑吓唬小盆友,所以很多广州小盆友都叫它鼻屎糖(其实还要感谢它,让我们能咬着牙,眯着眼喝完一碗苦涩的凉茶)。

鸡屎果


看吧,广州人真的很喜欢鸡


鸡屎果其实就是番石榴。番石榴有很多品种,得名“鸡屎果”,是因为其中果肉很软的那种有很呛的气味,正如榴莲,爱吃的人就极爱,讨厌那味道的人就碰都不碰。

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