@江津吃货们:敢不敢尝尝“三亿年前”的美味?

江津日报2019-12-01 13:37:35


都说重庆娃是实打实的吃货

但这“三亿年前”的美味你尝过吗?

没错!

就是鸭嘴鱼!

近日,记者发现了一个周末玩耍的好去处。

那里不仅群山环抱,风景优美,

还能钓鱼、吃跑山鸡,挖竹笋、采蘑菇……

特别是,能品尝到“三亿年前”的美味——

鸭嘴鱼。

位于贾嗣镇崇兴村白家湾的青山绿水农庄,是一个地地道道的农家小院。农庄背后的山上可以挖竹笋、采蘑菇,农庄里可以品尝各种农家美味,如散养跑山鸡。

爱好钓鱼的朋友更有福。这里的鱼池水质清澈,常年有地下水注入其中。鱼池内,有青鱼、鲤鱼、鲫鱼,运气好的话,还能钓到与恐龙同处一个时期的鱼——鸭嘴鱼。

 

初识:长相奇特 “鱼如其名”


初识鸭嘴鱼,果然“鱼如其名”,长着一张长长的鸭嘴,不知道的还以为是哪里来的神奇物种。通过询问农庄老板和在网上查询相关名词,它的神秘面纱才得以揭开。

原来,这种鸭嘴鱼学名为美国匙吻鲟,又称鸭嘴鲟,是美国特有的一种大型淡水经济鱼类。追溯其生物起源,它在恐龙时代就在地球上生活,距今已有3亿余年,堪称鱼类的活化石。

同时,鸭嘴鱼是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一,它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科,是鱼类中的极品鱼之一。但是,“鸭嘴鱼”并不是保护动物,这种鱼引进我国后需要人工繁殖,在自然界不能自行繁殖,因此不会给当地环境造成破坏。


极品:高蛋白、低脂肪 食用价值高


据了解,鸭嘴鱼浑身都是宝,成鱼肉多刺少,质细味鲜,属高蛋白低脂肪肉类。

它营养丰富,其人体必需的氨基酸、脂肪酸(脑黄金)含量为鱼类之冠,对软化心脑血管、促进大脑发育,提高智商、预防老年痴呆具有良好的功效。同时,由鸭嘴鱼的鱼卵加工成的鱼子酱被称为“黑色金块”,具有很高的食用价值。

 

做法:清蒸、炖汤皆美味


在青山绿水农庄内,钓到鱼可以直接加工食用。那么,鸭嘴鱼究竟该怎么吃呢?记者特地请教了农庄老板。经农庄老板和大厨指点,发现烹制鸭嘴鱼,清真、炖汤、红烧都是不错的选择。

红烧鸭嘴鱼

“清蒸鸭嘴鱼可以很好的保留鸭嘴鱼的营养物质。”农庄的伙食师傅告诉记者。清蒸之前先将鱼洗净,切成块状,无需用盐腌制,即可直接摆盘清蒸。入锅后一般15分钟即可出锅,浇上酱汁后就能食用。

 

清蒸鸭嘴鱼

除清蒸外,鸭嘴鱼还可以炖汤。

方法是一烫二熬三炒。 

首先,用温水将鸭嘴鱼表皮烫一下,然后将鸭嘴鱼改刀。其次,取鱼头、鱼嘴、鱼尾巴熬汤,用大火熬制20分钟,熬出奶白色汤汁即可。最后,根据个人口味,将泡菜、野山椒等香料用大火炒香,放入熬好的鱼汤中煮沸后出锅。


怎么样,是不是等不及了?

江津吃货们,

快来尝尝“三亿年前”的美味吧!

 

青山绿水农庄驾车路线:

江津-江綦高速贾嗣下道-下道口前50米右转(崇兴村方向)-白家湾处分路下山3公里-青山绿水农庄即到。

联系人:黄勇

电话:13399822509(周末建议提前预约)


江津日报》 记者 苏盛宇 见习记者 徐 莹

总编辑 叶文青

值班副总编辑 袁孝椿

编审 吴刚 责任编辑 胡德赛