贺州油茶太牛逼,央视忍不住要点名......

天贺之城2019-03-13 15:30:53

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10月果然是“多事之秋”

10月9日

富川人民把蝴蝶歌唱到央视

10月22日

贺州成为世界长寿市

央视为贺州点赞

10月23日

央视又来贺州了

听说,他们这次是为美食而来


这次吸引他们来的就是


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中央电视台第二频道《第1时间》电视栏目组来贺州拍摄电视宣传节目,10月23日下午,栏目组专程到钟山,品尝油茶、拍摄油茶制作过程。

拍摄正在进行....

图片来源灵秀钟山


厉害了,word油茶

央视都慕名而来

这下真的要香飘四海了



味道独特的油茶


油茶是一种瑶族美食,是很多贺州人喜欢的一种美食,在钟山、富川是颇为有名的,特别是在钟山红花、两安最为流行。喝过油茶的人都知道,油茶讲究的是色香味


就是指油茶的颜色,一般以淡白、金黄、碧绿为标准;

就是油茶散发出来的香气,包括香菜、蒜、葱的香味;

就有浓苦、微苦、清淡、微甜之分。


油茶不但作为一种风俗在钟山流行,而且作为一种文化底蕴流传于钟山。每到有空闲时间或是周末、节日,人们总爱邀上几个亲朋好友,边聊天边打油茶,享受油茶的醇醇香味,不亦乐乎。


图片来源灵秀钟山



油茶的历史传说


油茶是瑶族同胞一项古老而传统的饮食习俗,始于唐朝。是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,瑶家人认为油茶具有清凉下火解毒的功效。


瑶家油茶已经有600多年的历史,原来的名字不叫油茶,而是叫药茶。据说瑶家的祖先,是居住在名叫千家峒的瑶族的一个分支,因逃避元朝官兵的杀戮逃离千家峒,躲进了人烟稀少的东北(即现在的钟山、恭城、平乐交界地)地区的深山老林中,并在那里定居、生活、与繁衍。

网络配图


由于对当时水土、气候、环境等不适应,家族中不少人患上了风湿风寒等病,全身发软无力,骨头酸痛,不想进食,族长派人四处寻药均无法治好。一位说话洪钟,走路像武士的老人介绍瑶家人认识两种草药生姜和茶叶,叮嘱将两种合在一起熬水饮用,连喝三天姜茶水之后,病即痊愈,此时大家便起名为药茶。



现在油茶已成了贺州人的一道特殊的饮料,更是人们的悠闲生活方式。钟山、富川人民尤其是瑶家人对油茶的热爱,真的不是一般人能想象的,早中晚三餐不能离,晚上夜宵更是不能少,过年过节待人接客相亲恋爱统统都派得上用场!



钟山油茶


不喝一碗钟山油茶

怎么算来过贺州


钟山油茶,最初流行于钟山县的两安、红花、花山等少数民族地区,由于其味道纯正,众人均以其地名命名油茶,因此在民间的很多大街小巷里,冠有“钟山油茶”、“两安油茶”、“红花油茶”等名称的油茶店铺生意特别兴旺。


富川油茶


富川油茶集汤、饮品、茶一体,色香味俱全,韵味深厚悠远,令人留连忘返。富川人基本家家户户都爱喝油茶,农闲或逢年过节,亲朋好友聚在一起喝油茶,兴致来时还会唱上蝴蝶歌。


粗朴的瓷碗盛上金黄的油茶,撒上一层细碎翠绿的葱花,葱花在茶面上悠然跳舞,哔啵啵地扬起一缕浓香,让你心旷神怡、食欲大增,赞不绝口!


富川瑶乡油茶情

建议在WIFI下观看:



打油茶


家乡的油茶都这么火了

你岂能不会做

这里有个打油茶的视频

拿走不谢


打油茶之趣在于.“打”

打油茶的工具、选料、制法、喝法都非常独特

要想打出可口美味的油茶

需要掌握打油茶的四门技术

选、看、打、配


工具:一只小铁锅,一把小木棰。

小铁锅锅口很小,约同大汤碗口,且锅口旁有一小歪嘴,以利倒茶;小木棰灵巧又别致,状如大小擀面具,但前端延伸出与相垂直的一小段,以作敲打之用。


选料,须选用绿茶,就是未经加工过的茶叶,红茶普洱就不行了,不然,就会失去“打油茶”的风味。


油茶的制法又很独特,铁锅烧热,加少量素油,待油熬透,推入姜、蒜头熬香,放入用清水略泡过的绿茶。


所谓“打油茶”必须要打啦,用木棰反复敲打,方能使风味俱出,至打透,再加入汤水,加适量盐,俟烧滚,倒入小碗,加上葱花,香菜,放点炒花生米,香味四溢,茶色似咖啡,红绿点其间,着实诱人。




如果你是远到的客人,不妨来这里,热情好客的瑶家阿妹会为你斟上一碗油茶,邀请你品尝瑶乡的粘米粑粑,让你感受这里的淳朴风情。



一首瑶歌,流淌出瑶乡的韵味

一碗油茶,传承出瑶民的淳朴

如果碰巧你也在贺州

可以亲临体验一下哦!


- 完 -


「掌上贺州丨城市门户」新媒体编辑部

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