夏天到了,千万别这么吃木耳,别怪没提醒你!

世界梁氏宗亲2019-04-06 18:51:44
 世界梁氏宗亲
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夏天,凉拌木耳成了不少人的爽口菜,滑溜溜的好吃极了,并且,木耳营养丰富,能洗刷血管、防结石,预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病,还有通便、润肺、乌发等功效,是一种营养丰富、滋味鲜美的食物。


但需要注意两种情况!


1.久泡木耳不吃


据《温州都市报》报道,50多岁的陈先生外出旅游3天回来,吃了半盘木耳炒蛋,出现多脏器功能衰竭,差点出人命,在ICU抢救了一个星期,这才脱离生命危险。


温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍,原因就是吃了泡发3天的黑木耳,造成急性生物毒素中毒。


2.吃木耳不能狼吞虎咽


据《信息时报》报道,广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃,狼吞虎咽地吞下去不少木耳,结果到了晚上发病,做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳:赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳!未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,造成了急性肠梗阻。


建议:木耳一定要煮熟,并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。


安全吃木耳有技巧



在正常情况下,木耳可是中老年人的养生上品,那么怎样吃木耳才能安全又营养呢?



1.温水泡发


发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点盐,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。


2.淀粉能清洗干净杂质


木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招,在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。


3.忌和它们同吃


木耳不要和田螺一起吃,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利于消化,所以二者不要同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。


4.泡发时间不宜超8小时


如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。


在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。

三种吃法,营养翻倍


木耳营养丰富,可荤可素,建议在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜,多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴,作为日间加餐,可以炖红枣木耳汤。推荐三种吃法,清爽可口营养翻倍。


凉拌木耳,保护血管

【材料】

黑木耳适量、香菜、青红辣椒

【做法】

把青红尖椒洗净切小段,香菜洗净切碎,熟花生米研碎。

陈醋,生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

泡发并焯烫过的黑木耳,撒上辣椒粒,倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。

红枣木耳汤:补虚养血

【材料】

红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。

【做法】

将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。

把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。